自然の息づかいを笑写するブログ

遠くの観光地に行かなくても、身近にある自然が、あなたが来るのを、今か今かと首をながーくして待っています。自然は 喜ばせごっこ、おもてなしごっこ そして不思議な世界で溢れています。自然の笑アップを写し込んでアートにしています。

「知恵は現場にあり」その知恵は、強い責任感から生まれる

  I am a stone  吾輩は石である。

知恵は現場にあり」といわれるだがその知恵は、強い責任感から生まれる

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こういうメニューがあれば売れるのに

 

通勤駅などの「立ち食いそば」は、庶民の強い味方だ。最近では、女性が入りやすいよう店内を改装したり、健康志向に合わせて、つゆの味付けを工夫したりしています。

「トルネードポテトそば」「まるごとトマトそば」……数々の斬新なメニューで売り上げを伸ばすある大手の立ち食いそばチェーン店。

 

新メニューを開発するのは商品企画の部署ではなく、店長はじめ現場のスタッフだという

若者の街では、肉がたっぷり入ったメニューが人気。

お年寄りの集まる街では、サッパリ系が好まれます

 

創業者は述べている。

「日ごろお客様に接していて、その需要を目の前で感じているのは現場の従業員」「『こういうメニューがあれば売れるのに』という発想が生まれてくるのは自然なこと」(丹道夫『「富士そば」は、なぜアルバイトにボーナスを出すのか』集英社新書

 

「知恵は現場にあり」といわれますが、だがその知恵は、現場の課題と真剣に向き合い、乗り越えようとする人の強い責任感から生まれるものです